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Un análisis de riesgo se realiza después de la evaluación anual anunciada. Todas las áreas relevantes para el reglamento orgánico deben ser evaluadas en este análisis.
En caso de pequeñas explotaciones agrícolas que no comercializan producto o pequeñas operaciones comerciales que trabajan de acuerdo con un estándar o sistema específico (como por ejemplo, embalaje de productos terminados) y que no ha sido objeto de atención debido a irregularidades o infracciones, la categoría del riesgo se puede indicar como “Categoría 1” sin necesidad de realizar un análisis de riesgo.
- Categorías del riesgo
Las categorías de riesgo se definen de acuerdo con criterios específicos. Los riesgos individuales se evalúan utilizando un sistema de puntos que resultan de tres categorías de riesgos:
- Riesgo bajo
- Riesgo alto
- Riesgo medio
La categoría de riesgo se determina según el número total de puntos evaluados en el análisis de riesgo.
Categoría de riesgo 1 Riesgo bajo Hasta 16 puntos Categoría de riesgo 2 Riesgo medio Entre 17 – 21 puntos Categoría de riesgo 3 Riesgo alto > 22 puntos
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- Clasificación para visitas de evaluación no anunciadas y tomas de muestra
Se asignaron diferentes cantidades mínimas para las visitas de control no anunciadas y tomas de muestras a las 3 categorías. Las operaciones a visitar se seleccionan al azar.
Evaluación no anunciada Tomas de muestras Categoría de riesgo 1 5% 1% Categoría de riesgo 2 25% 5% Categoría de riesgo 3 50% 50% Se toman muestras adicionales, en particular a productos que se sospecha que no cumplen los requisitos del reglamento y las correspondientes normas de aplicación.
También se pueden hacer visitas de control en cualquier momento en el caso de irregularidades o sospecha de incumplimiento.
Las visitas de evaluación no anunciada y tomas de muestras deben estar documentadas y guardadas en el archivo del cliente.
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4. Evaluación del riesgo
| Estructura de operación y ventas | Puntos | |
| Operación pequeña, estructura simple, baja diversidad | 1 | |
| Operación grande, diversidad mediana | 3 | |
| Operación grande, alta diversidad | 5 |
| Organización de procesos y cuentas documentales | ||
| Cuentas documentales ordenadas en su lugar | 0 | |
| Las cuentas documentales podrían ser mejorado | 1 |
| Tipo de Actividad (más de una opción posible) | ||
| Sólo la agricultura | 0 | |
| Agricultura y/o procesamiento | 1 | |
| Compra de productos | 2 |
| Comercio con productos producidos | ||
| Gama limitada, sólo productos empacados, etiquetados ecológicos | 1 | |
| Mayor complejidad o gama amplia, cuando se trate de productos a granel, sólo productos orgánicos | 2 |
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| Productos convencionales también, paralelamente con productos orgánicos propios | 4 |
| Tipo de producción | ||
| Agricultura, huertos | 1 | |
| Productos especiales, sector de precios medios (p.e. frutas y hortalizas) | 3 | |
| Productos especiales, sector de altos precios (p.e. bayas, pimientos, espárragos, mariscos) | 4 |
| Separación de otras operaciones | ||
| Riesgo de contaminación debido a la deriva de herbicidas prohibidos de las unidades convencionales | 3 |
| Producción paralela de productos convencionales | ||
| Separación no necesaria (sólo productos orgánicos) | 0 | |
| Separación espacial implementada | 2 | |
| Separación en el tiempo necesario e implementado | 4 |
| Número de sitios de producción | Puntos | |
| Sólo un sitio de producción | 0 | |
| Bodega externa / unidad de procesamiento | 1 | |
| Varias unidades de procesamiento externo / bodegas | 3 |
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| Subcontratistas | ||
| No hay subcontratista | 0 | |
| 1 Subcontratista | 1 | |
| > 1 Subcontratista | 2 |
| Deficiencias reveladas en inspecciones (más de una opción posible) | ||
| Ninguna | 0 | |
| Deficiencias con plazo vigente (en la actualidad) | 1-3 | |
| Deficiencias con plazo vigente determinada en inspecciones previas | 1-4 |
| Riesgo individual adicional de la operación (Puntos críticos de control o sospecha) | ||
| Tipo: | 1-5 | |
| Tipo: | 1-5 |
| Factores ambientales (p. E., productos contaminados conocidos en el mercado) | ||
| Tipo: | 1-5 |
| Situación del Mercado (p. e., precios fluctuantes de los productos) |
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| Tipo: | 1-5 |
Categoría de riesgo 1 · Riesgo bajo
Toma de muestras: 1%